EL GUST
El sentit del gust es troba a la llengua, on tenim les papil·les gustatives.
Quan masteguem els aliments i els barregem amb la saliva comencen a desprendre substàncies que les nostres papil·les gustatives capten. A continuació les papil·les envien la informació que estan captant al cervell i aquest interpreta quin gust té l’aliment.
El sentit del gust funciona juntament amb l’olfacte per donar-nos informació sobre els sabors, per això quan estem congestionats sentim els gustos de manera diferent.
Les papil·les estan per tota la llengua i poden detectar tots els sabors, però són més intensos en algunes zones concretes. Els principals sabors que podem distingir són:
Alguns investigadors argumenten l’existència d’altres sabors, com el sabor del greix o el sabor metàl·lic, però aquests encara són objecte de debat dins de la comunitat científica.