Dins el nas hi ha una zona anomenada pituïtària, que percep les diferents olors, agradables i desagradables.

 

Tant si una olor és agradable com desagradable, quan la pituïtària la percep durant un període de temps llarg, deixem de sentir-la.

​

La pituïtària, a través dels nervis olfactoris, envia la informació al cervell, que reconeix les olors.